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商城餐饮存在的最大问题和经营隐患

餐饮业最大的问题和商业风险

作者:lemon Cornetto来源:职业食品网发布:2017年11月15日

随着中国城市的快速发展,城市建设的迅速崛起。如今,商业综合体在主要城市如雨后春笋般冒出来。由于购物的便利和优雅的环境,它将吸引无数的消费者前来品尝!其中,万达商业中心是其中的杰出代表之一。它是饮食,饮酒,娱乐和购物的结合。周末似乎旺盛的万达餐饮业正在蓬勃发展和炙手可热。实际上,存在很大的问题和操作风险。

只追求效率,不求口味。

事实上,大多数商业综合餐饮业已经完全失去了餐饮业的核心竞争力:为什么?由于这种餐饮业务,完全与口味相反。高昂的租金和高昂的管理费将不可避免地导致餐饮服务业不得不使用高流量和周转率来确保运营商的投资回报,从而放弃餐饮业的真正核心竞争力。结果,结果是该综合大楼的几乎所有餐饮都处于“易于面对”的生产过程中,现在被称为“无厨师”餐饮。

没有厨师用餐?

它是通过“焖”,“涮”,“热”,“泡”完成配料的烹饪,几乎不需要厨房煎炸,整个生产过程当场量化;配菜只需要一个透明的小用餐区即可完成,省去了昂贵的厨房设备,并且该区域可以营业,大大降低了成本并提高了利润!但是,这种餐饮业务模式的最大缺点之一就是放弃了口味,简化了一切,并使利润最大化。

像MLM这样的折扣非烹饪餐饮模式,经常使用软广告来使用新术语和新概念来洗漱消费者,误导消费者饮食习惯和误导口味。让原来便宜的,味道不好的食物穿上皇帝的新衣服,并重新进入消费者的视线。

但是餐饮绝对不是唯一可以成功的漂亮外套。中国餐饮业的核心价值体现在三个方面:颜色,香味和味道。风味是餐饮的核心,最重要。

今天是一个全面的商业社区。这只会使顾客感到,无论他们在哪家餐厅吃饭,菜肴的味道都差不多。否则,亮度相同。否则,它具有相同的强烈香料味;否则,它是一个闷锅,烤鱼,鸡排。商业机构中的中餐馆几乎是一家高档快餐店。长期以来,食品和饮料的消费者肯定会很便宜,无意轻蔑。

并厌倦了这种所谓的非炊具式餐饮服务。最终结果是客户收益下降,甚至零零收益。与其说这种行为伤害是消费者,不如说实际上伤害了企业本身并最终造成了双重损失。