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餐饮O2O的关键不是流量,而是用户管理

外卖行业蓬勃发展,当年随着团购模式的兴起而发生了巨大的战斗。相反,很少有人听说在餐厅提供O2O服务有突破,而且媒体报道很少涉及这一点。从放弃点到商店点餐服务,着眼于外卖,到最近的“大嘴巴”点餐服务全面退缩,到商店服务似乎很困难。

食品和饮料是重服务行业。如果行业无法在商店服务中进行在线和离线交互,那么餐厅O2O就是空话。像在线购物这样的餐饮配送服务根本无法代表传统餐饮业的特征。

因此,无论您筹集了多少资金,这些外卖平台或应用程序都不会为整个餐厅的O2O开发做出太大贡献。

可以说谁解决了商店服务中的O2O,谁可以成为食品和饮料O2O行业的兄弟。因此,用餐O2O的困难是什么,关键是本文试图用一种简短的语言来理解,尽管我知道在O2O的迷雾下,这几乎是不可能的。

要实现餐饮O2O,一句话:必须给用户,平台和餐饮商人双赢。进一步的理解,其关键可以解释为:商人可以通过平台管理用户。我相信这句话可以唤起大多数食品和饮料从业者的声音。

1首先,用户是用户最重要的事情。

无论是传统的餐饮服务,订购食物,倒茶还是订购互联网,预订等,餐饮O2O的要点是:在原始的基础上,您是否可以改善,至少保留客户?在服务现场得到的经验。因为餐饮毕竟是服务业,所以我们选择一家非常昂贵的餐厅来消费,除了享用它带来的食物外,当然是因为它的环境和服务吸引了我们。目前,可以说在用户端提供O2O的习惯基本上没有增加原始体验。在线预订比电话预订更好吗?传统电话预订似乎更加令人放心。订购服务员点菜比在手机上点菜好吗?一侧正对着一张可能使人愉悦的脸,只是一个冷的手机屏幕。

因此,在现阶段,这些零比一的点菜应用程序或团购平台实际上只是价格。

但是,如果用户通过移动电话或其他终端订购食物,他们可以看到有关商人食物的更多信息,例如,有多少人吃某道菜,甚至还订购了其他食客,这肯定会有所改善。他的服务经验。甚至他也可以通过移动电话呼叫服务员,提醒等,并在服务员上花费更少的精力,这无疑是基于传统服务的增强体验。

2其次,现在致力于餐饮O2O的平台基本上是一些平台服务提供商,餐饮商家本身并不那么凶悍,基本上是互联网趋势向“强迫”。

受欢迎的评论,优先排序,搜寻和各种团购平台(例如美团)都是这样的服务提供商。他们解决了生产线流失的问题,并将大量用户带到生产线下的餐馆。他们推广了O2O的概念,这使商人意识到了Internet的力量,但是在经过一波客潮之后,餐厅的商人发现他们的营业额并没有增加太多!

因为要从这些平台获得用户流量,商家还必须赚取一定的利润,而且在增加乘客之后,通常无法保证服务水平。但是更核心的问题是,商家牺牲了自己的兴趣来吸引用户,但是这些用户不是在他们手中,而是在平台上。商家几乎不可能为来自这些平台的用户维持深入的会员维护和营销。

餐饮公司首席执行官直言不讳地说:目前的互联网公司以团购为例。他们没有通过互联网改变餐饮业的模式。相反,他们通过Internet聚集了用户的精力,并且用户已成为商人。食者问题出在哪儿?主要原因是尚未将Internet用作提高餐厅效率的工具。

3最后,餐饮商人对于餐饮业,主要营业额有两点:

一种是增加客户流量,另一种是增加周转率。在此过程中,他还需要考虑降低成本的问题。如果平台将乘客带到餐厅,那么如何使用这些乘客,留住用户以及管理和推销用户是餐饮商人的关键问题。

但是,如果今天您问餐馆老板一个问题:您知道您有多少老顾客?我可以保证99%的餐馆老板不会回答。原因是他无法获取用户的信息,因此无法谈论会员管理。该平台可能会为商家带来流量,但他们并未将这些客户发送给商家。

当今许多外卖平台都无法帮助商家实现会员管理,并且团购网站还没有做到。在该行业中,“一茶一坐”(也称为会员管理)也是基于发行会员卡的。

将来,只有通过帮助商家实现独立营销并降低会员管理的门槛,商家才能真正从这种令人困惑的“ O2O”模型中受益。 (专业食品网编辑史扬)

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