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每年只卖一款蛋糕的烘焙品牌「四喜卵蜜」获近千万元天使轮融资

一年只卖一个蛋糕的烘焙品牌“四个蜜蛋”获得近千万元的天使融资

36氪2018年10月31日

记者获悉,烘焙品牌Sixi Eggs最近完成了近1000万天使轮融资,投资方为晨海资本。

Sixi Egg Honey是新兴的烘焙品牌。它是母品牌Sixi Time的子品牌。它是鸡蛋和蜂蜜蛋糕的主要类别。产品现在被烘烤和出售。目前,第一家门店在上海静安区的静Department百货店开业,北京和上海的另外六家门店正在筹备中。

作为当前的烤蛋糕,鸡蛋蜂蜜的目标用户是年轻的食品爱好者,因此该商店位于S层购物中心。创始人王静怡认为,尽管商场租金很高,但线下流量足够大,可以在初期获得较低的成本。另一方面,这样的购物中心与目标顾客之间的匹配度高,并且位置有利于品牌识别。

四个幸福蛋的离线商店

鸡蛋所有的蛋糕都在中央厨房中半成品,然后在商店里烘烤。因为它是短期产品,所以现在可以烘烤并新鲜出售。第一家店在八月开业,店面只有20平方米左右,但地板效率超过9000元,随着冬天的到来,营业额有望进一步增加。鸡蛋蜂蜜的第一家商店有消费者排队的现象。王静怡告诉我们,厨房面积有限,因此每天只卖出300个蛋糕,而不是饥饿营销。将来,商店的面积将稍大一些,厨房的面积将达到20层,并且产量可以增加一倍。

烘焙是一个价值十亿美元的市场,在过去十年中一直稳定增长。尽管总体规模很大,但人均消费水平仍然很低。与美国和日本市场相比,中国的人均消费量仅为美国的十分之一,而且行业并不集中,市场份额最大的企业所占比例不到5%。

说到烘焙品牌,许多人想到了85°C和面包的新词,但是蜂蜜不想做集体面包店。鸡蛋蜂蜜的产品开发思路是由SPU进行减法即爆炸。目前,该店仅出售这种爆米花鸡蛋蜂蜜蛋糕,价格为49元,有6种口味。王静怡也很清楚,单项爆炸的生命力还不够。烘焙行业中产品的均质化非常严重,产品需要反复创新。 Eggs选择了迭代的时尚方式:全部放在架子上。例如,今年仅销售爆米花蜂蜜蛋糕,在8-12个月后将被下架,并发射新的炸药。

王静怡参与了烘焙品牌的投资。在她看来,烘焙并不是一个低门槛的创业选择。最困难的地方是。“西餐和川菜的厨师没有中级面包师的高薪。”在公司工作了四年之后,她积累了可观的行业资源,在供应链中拥有稳定的合作伙伴,并且类似的鸡蛋蜂蜜供应商系统以及许多大品牌,例如Maxim,星巴克,Box Horse Fresh和面包新语言。

该品牌的发展战略是将鸡蛋蜂蜜计划为1.0和2.0两个阶段。第一阶段是一家小商店,制造炸药的单个物品,例如这次的爆米花蛋蜂蜜蛋糕。第二阶段是60-80级的体验店。爆炸性产品和饮料的收集被制成下午茶。在游戏方面,许多新品牌从在线到离线,而Essence与之背道而驰。在离线反击线上:首先打开商店,以后再做预包装的食物和随附的礼物。

关于投资逻辑,晨海资本合伙人陈晨认为,美国和日本烘焙业在快速发展时期已进入成熟阶段,市场规模保持稳定,而中国烘焙业仍在在从2010年至今的快速发展时期。我们一直保持10%左右的增长率,并且我们希望在未来保持相对快速的增长。陈海对此行业非常乐观。了解了创始人王静怡的经验后,陈海非常愿意帮助她创建更好的品牌和更高品质的产品。

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