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中烹协倡议餐饮业少用一次性餐具

本报(记者杨斌)“餐饮业应减少其业务中一次性产品的使用。”昨天,中国烹饪协会向全国餐饮业发出了一项倡议:以创建一个节约型餐饮企业。

在北京的许多低端餐厅中,几乎到处都可以看到一次性食品和饮料,包括一次性筷子,一次性纸杯,便当等。 2005年,中国烹饪协会发布了一份餐饮企业资源浪费的调查报告,表明水,一次性餐具,剩余膳食和电力已成为餐饮企业四大浪费资源。根据有关资料,中国每年消费四百五十亿双一次性筷子,消耗约两千二百万立方米的木材,需要砍伐约两千五百万棵树,减少森林面积两百万平方米。以一次性纸巾为例,通常需要生产17棵10岁的树木来生产1吨纸。中国烹饪协会表示,由于生产和管理方式的相对落后,餐饮业在能源,水,材料和人力方面的浪费被隐藏在以市场为导向的运作中,餐桌的浪费更加令人震惊。

因此,中国烹饪协会主动提出餐饮企业应建立完整的经济措施和制度体系。加强技术创新,加快餐饮企业设施设备改造;改善饮食方式,消除浪费的食物和废物。中国烹饪协会负责人告诉记者,强迫使用某些一次性产品可以有效抑制一次性产品的资源浪费和环境污染。有关国家主管部门应鼓励人们使用可循环再利用的产品,以限制或停止可能对资源和环境造成潜在危险的一次性产品的生产和使用。