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谁让湘鄂情在餐饮业无路可走

最近几天,第一家A股私人餐饮公司董事长孟凯激起了业界的热烈讨论。当被问及为什么他放弃餐饮业去做环保,影视大数据等行业时,孟凯对媒体说:“餐饮业我没有路可走!”这句话充满悲剧色彩是同情的,但不免理性思考。我必须问三个问题,制作食物和饮料有多困难?湖南和湖北真的在餐饮业吗?有什么办法可以让香娥卿在餐饮业无路可走吗?

首先查看一组数据。中国烹饪协会发布的《 2013年中国餐饮市场分析报告》显示,2013年,餐饮收入1亿元,同比增长9.0%。增长率持续下降,是21年来的最低增幅。到个位数,比上年同期下降4.6个百分点,下降幅度进一步扩大。高端餐饮受到严重挫折,超过限额的餐饮收入近年来首次增加,同比下降1.8%。

从表面上看,几十年来餐饮业新的低增长率的原因不仅是经济不景气下大众消费能力的下降,还在于三大公共消费下高端餐饮消费的萎缩。限制。更深层次的原因是,多年来积累的一些高端餐饮企业对三工消费的异常发展过于依赖。

因此,不难理解,湖南和湖北高端政府消费的主要情况将不可避免地受到深远的影响。

影响有多大,太大以至于无法撤消曾经依赖的餐饮业?

如果对于一家一般餐饮公司,绝对不需要答案。所谓的人们日常饮食,中国每年超过2.5万亿的餐饮消费量足以养活大量的餐饮企业,而三大公共消费已不复存在,东面并不光彩,西面是光明的,而且转型并没有使三个公众消费。从目前的市场形势来看,目前存在三种类型的高端餐饮转型。其中之一就是小南国(.HK)等餐饮产业链的深刻转型,多品牌战略的发展以及在小南国原品牌适度调整的基础上发展南小。凉亭,小南南果等新品牌的消费在70-80元至100-150元之间,也取得了一定的成绩,收入也实现了增长。一是进入快餐和团体用餐系统,例如京雅,并大力发展大众餐饮市场。净雅在2013年增加了收入和利润。第三是湖南和湖北的极端跨行业转型。

从当前的市场形势来看,无论是在高端还是低端的餐饮市场,都有一些公司做得很好。为什么湖南和湖北两朝不能完成?用孟凯的话说,向鄂青是一家上市公司。为何上市公司不能这样做?按照常识,通过上市获得大量资金支持的湖南和湖北的局势应该持续更长的时间,并且应该更加勇敢。孟凯解释说,湖南和湖北的高端餐饮业务是包房8.5元的劳动力。目前,湖南和湖北的私人包房消费仅为1000元左右。如果转型是做大众餐饮,那么作为一家上市公司,湖南和湖北的情况就更加严格和细致:同一家餐馆,上市公司要缴纳25%的所得税和5.6%的综合营业税,自雇人士,税金包,一个月数百件。什么是营业税?没有发票的个人不会纳税,也没有纳税人的发票。在饮食业中,没有门槛,很容易遇到无序经营个体户的竞争。在这种情况下,湖南和湖北正式的高端餐饮起源不可能迅速转变。为了避免“戴帽子”甚至在上市公司的业绩要求下退出市场,孟凯选择放弃餐饮业。

出于放弃餐饮业的原因,孟凯的话确实有些道理。他谈到了餐饮业面临的三高一低(高租金,高人工成本,高税收,低利润),以及餐饮业上市公司所占的比例。现实中许多非上市餐饮公司要缴纳更多税款。

但是,在行业眼中,孟凯的解释是行业面临的现状,不能被视为湖南和湖北餐饮业的根本原因。在餐饮业专业人士看来,湖南和湖北的情况根本没有列出。过去,湖南和湖北之所以能够成功公开上市,很大程度上与相关部门的性质有关。消息人士说:“没有长期增长,过分依赖三种公共消费的畸形发展模式,高利润是不可持续的,这些公司显然有上市的风险。”

要么成本很高,要么是三个公共消费限制,要么是上市食品企业的标准成本太高。如果一家公司由于市场标准化而无法发展,那么该企业本身就必须有一个大问题,而不是一个正式的问题。市场化的产物。当市场变得更加标准化时,这项业务的最终结果只能是打包打包离开。

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