导航菜单

专家解读2012重大食品安全事件(图)

1月5日《人民日报》(记者孙杰)在过去的一年中,与食品安全有关的热门话题仍在不断涌现,“食品安全”的关注点从未转移,从今年年初开始,螺旋藻,从荧光增白剂到年中的硼砂,到年底的白色增塑剂,随着这些热点的出现,消费者常常被来自不同渠道的声音“吓倒”,但是这些事件是什么?真相? 1月5日下午,十几位国内权威专家从科学的角度解读了2012年食品安全热点。

对十二个热点事件的科学解释

为了真实反映2012年中国食品安全的总体发展趋势,中国食品科学技术协会从食品安全专家和消费者两个层面分别审查了中国食品安全热点,并立即进行了搜索。搜索结果的整个网络。并对主要门户网站的新闻点击量,微博流量,在线帖子评论和其他相关数据进行综合分析,以过滤出12个热门内容。在此基础上,中国食品科学技术协会召集了各个领域的专家,对相关食品安全热点进行了深入分析,形成了科学见解,并在本次会议上一次发表。经过专家们的精彩而全面的分析和诠释,一个案件正在展开。记者发现,消费者和行业专家对这些热点的理解差异很大。

12个热点事件包括超过标准的螺旋藻,胶囊明胶门,立顿茶中的农药残留,可口可乐中的氯,黄酒的致癌物,金麦朗的价格过高,荧光剂过剩物质和张裕酒中的农药残留。面粉硼砂,光亮的奶酪婴儿杯,肯德基汉堡菌超标,白葡萄酒增塑剂。

对于12个热点事件,有12位专家进行了一对一的解释,结论是:

[螺旋藻铅超标]北京大学工程学院食品与生物资源工程研究所所长陈峰教授。评论:媒体滥用标准,做出错误判断,宣布未经验证的非食品安全事件。

[胶囊的明胶门]中国食品发酵工业研究院的孙毅教授评论说,没有理由在旧酸奶和果冻中添加工业明胶,这是非食品安全事件。如果将工业明胶用作由药用明胶制成的药用胶囊,会造成严重的铬污染,则这是非法的,而不是食品安全事件。

[立顿“农药之门”]江南大学食品学院院长陈伟教授评论:根据《中国食品安全法》,在中国销售和生产的食品必须符合中国国家标准,但在中国被判定为欧盟标准。如果生产或出售的产品不合格,则基于错误判断,而不是食品安全事件。

[可口可乐“氯门”]中国工程院院士,北京工商大学副校长孙宝国教授评论说,生产过程的管理和控制不到位,是对生产过程的管理。食品安全事件。

[古越龙山黄酒中含有致癌物]中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师熊正和:黄酒中确实含有氨基甲酸酯。但是,目前尚无依据来确定黄酒中的氨基甲酸酯含量是否具有潜在的致癌风险,因此是非食品安全事件。

[金麦郎“酸价门”]国家食品质量监督检验中心副主任高公元教授肖梅评论:检验机构撤回了检验报告,并宣布无效,非食品安全事件。

[超出荧光物质]中国食品科学技术协会常务理事王竹田表示,符合中国相关标准的纸质容器可以基本保证食品的安全。

[张裕葡萄酒超标]上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任习贤明教授评论:媒体报道并不全面,所测试的几种葡萄酒中的农药残留均未超标并属于到合格的产品。

[面粉硼砂事件]中国农业科学院农产品加工研究所研究员魏益民评论说:执法不当引起的舆论炒作不是食品安全事件。

[光明奶酪婴儿杯被指控实施禁令]中国食品科学技术协会常务理事李宁评论说:婴儿食品中使用牛奶矿物质盐不符合欧盟批准的新资源食品的要求卫生部。经有关规定批准后可以使用。

[肯德基汉堡菌超标]中国食品科学技术协会副理事长刘秀梅评论说:该标准引用不正确,判断依据不足,食品安全事件并非如此。同时,应提醒政府监管部门加强对餐饮业经营实践的科学指导。

[白酒“增塑剂超标”]江南大学副校长,江南大学啤酒科学与酶技术研究中心主任徐岩教授评论:基于非食品安全事件的判断不足。尽管该国没有具体规定增塑剂对酒精标准的限制,但该事件警告白酒行业应积极进行自我检查,加强积极监测,并消除所有可能的增塑剂迁移和污染。

中国食品安全形势总体稳定,积极

在会议上,中国食品科学技术学会副理事长孙保国院士代表中国食品科学技术学会科学技术专家委员会总结了2012年中国食品安全热点。专家委员会指出:

1。自2009年实施《食品安全法》以来,已经有效控制了对人体造成重大伤害的食品安全事件,并大大减少了总数。中国食品安全总体形势稳定良好。

2。中国食品安全问题的重点已从“三聚氰胺的人为添加”转向原材料的可追溯性和过程控制。农产品原料的控制是管理的难点。

3。标准问题受到高度重视,但被误解了。

4。应当尽快开展对中国传统食品(如白酒和黄酒)的安全研究,以巩固中国民族食品工业发展的基石。

5。影响中国食品安全水平的五个主要挑战将长期存在。中国的食品安全必须持久。

6。食品行业“和平时期”的公共科学应全面启动。商业和科学界需要与媒体进行更深入的合作。国家食品安全政策,法规和科学必须在《食品安全科普宣传大纲》的框架内。知识由公众宣传和解释。

7。媒体,特别是主流媒体,在发布食品安全事件时应充分听取科学技术界的意见。

8。食品企业作为食品安全的第一责任人,企业家的道德操守和诚信是食品人的底线,也是维护中国食品工业长远发展的最重要因素。

公共科学的核心是对“定量关系”的深刻理解。

通过对与会专家的科学解释,记者发现,2012年关注的许多食品安全“问题”并不是自然而然的食品安全事件,而这些事件往往是误解,对“体重效应关系”的理解是当前,食品安全公共科学中最紧迫,最重要的内容要求消费者建立一种科学认识,即“检测并不意味着违反法规,检测并不意味着对人体的伤害”。

专家组说,随着食品技术的不断进步,食品中有害成分的检出限不断降低。从某种意义上说,这极大地促进了中国食品安全监测工作。确保了食品安全管理的改善。但是,应在此基础上迅速提高食品安全监督机构的资格,以避免因“金麦朗'酸价门”和“硼砂问题”等机构的漏检而引起的食品安全问题。

专家组还呼吁食品工业进一步加强对食品安全的重视,提高食品安全控制水平和内部自我检查,必须建立严格的质量控制体系,以实施食品安全管理模式,在整个过程中受到监控。在食品生产过程中,严格按照相关的国家标准和规范生产产品。发现问题后,应及时采取有效措施以确保产品的安全,例如,禁止使用“可口可乐氯门”和“金奶酪婴儿杯”。诸如释放事物之类的问题。

第一个先进的国内搜索引擎用于食品安全年度清单

在本次会议上,立即搜索相关热点的数字分析成为会议的重点。即时搜索是《人民日报》的Internet搜索引擎。食品安全平台于2012年6月在线启动。这是在食品安全领域首次使用国内搜索引擎。为了食品安全,它被称为“放大镜”和“防火墙”。中国食品科学技术协会以及对食品安全热点组织和集合的即时搜索,正在利用高级数据搜索功能的即时搜索在2012年对中国食品安全主题进行数据分析和基于用户的浏览。行为的数据分析更客观,真实地反映了公众对中国食品安全大局的关注。

这次交流也是食品安全科学知识的演讲厅。专家的生动解释使非食品专业人士能够了解很多食品安全知识,并纠正对食品安全的误解。科学,真实地报道食品安全问题提供了重要参考。

媒体还呼吁食品领域的专家敢于在食品安全事件中承担科技工作者的责任。面对积极的媒体声音,使用科学的,真实的武装媒体引导消费者摆脱误会,并提供食品安全科学知识。避免“伪专家”和“伪科学”误导公众的定位。

中国食品科学技术学会理事长孟素和教授指出:“透明度可以建立信任。中国食品工业应该在阳光下成长。科学家和媒体工作者有不同的专业领域,但我们共同承担责任。彼此更诚实,以减少食品安全风险,促进消费者健康为目标,以恢复科学真理为己任,以良性沟通,共同开展促进食品安全的公共科学工作,保护消费者健康! “

食品安全|专家| 2012