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餐饮业“高档”缺客“中档”缺工

记者张伟

春节将至,饮食业的“劳动力短缺”已经被俗语恢复了。在采访中,记者发现,今年餐饮业的劳动力短缺问题主要集中在中档大众食品和饮料网点。一些高端餐饮企业受商业冷门的影响,就业问题不突出。

高端餐厅“无关紧要”,让人们“减肥”

每年的这个时候,高端餐厅已经在门前开始了热闹的“欢迎送礼”,但是今年却“冷”了。 “当相关法规首次出台时,每个人都认为时间会很漫长,但时间越来越严格。”一家高档餐饮公司的负责人告诉记者,“飓风”导致商店的生意急剧下降。在这种情况下,一些高端食品和饮料商店开始“瘦身”并减少了人数。一家主要经营海鲜的高端餐厅的负责人告诉记者,高端餐饮店的雇用总体上是标准化的,并且员工相对稳定,加上需求在今年年底有所下降,因此表现高端餐厅的“劳动力短缺”不是很明显。

中端大众餐饮业,该城市的“用工荒”正按计划

它与高端餐厅不同,并且购物中心内或周围的许多大众市场餐厅都“很热”。然而,随着生意的兴旺,在各种食品和饮料店的使用中也存在问题。

“昨天有两名员工请假回家过年。”经营东北餐厅的郑先生将在年底工作。 “我把服务生的工资付给了2800元,有佣金,但是人不多,但我知道我不想过早回家。”郑先生告诉记者:“我真的不能招募。”如果有人力,就必须当服务员。”

工资每年增长13%,或者没人愿意这样做

有统计数据显示,在过去的农历新年期间,该市约40%的酒店营业。但是,从目前的情况来看,今年只有约20%的酒店计划在春节期间开业。造成这种情况的原因,是春节期间一些餐饮店的重要因素之一。

据了解,目前,我市餐饮业主要呈现三种经营态势,一是酒店业;二是餐饮业。第二是高端餐饮业。第三是专业品牌大众商店。餐饮业招聘工人的困难主要发生在大型商店的专业品牌中,因为这类餐馆的流动性相对较大,而“流动人员”可占该行业的30%。为了留住员工,餐饮服务人员的工资将相应提高。尤其是到年底,许多酒店成为了“留住人”,他们通常会暂时改善员工待遇。在采访中,记者了解到,目前,我市餐饮业服务人员的工资以每年13%的速度增长,技术层和管理人员的工资高于其他行业。但是即便如此,工资的增加对“留住人”影响不大。

企业信息|劳动力短缺

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