导航菜单

服务技能大比拼创新思维无处不在

杭州网讯11月15日,杭州市旅游委员会,杭州市人才资源和社会保障局,杭州市总工会联合组织,杭州市饭店协会主办了“ 2013杭州市旅游饭店服务技能大赛”仪式。”

51队(250名球员)通过前厅服务,饭店服务(中餐),饭店服务(西餐)和调酒服务四项比赛后,近200名选手获得了三级专业技术资格;前三名服务员和调酒师(饭店服务员,前两名中餐,第一名西餐),颁发相应职业的二级(技师)专业资格证书,并被授予“杭州技术专家”称号;第四至第八名(饭店服务员中餐第三至第五名,西餐第二至第三名)荣获“杭州市工人经济技术创新专家”称号。

据了解,参加本次比赛的51个参赛队伍遍布市区和五个县(市),基本上所有三星级旅游饭店,四星级或五星级饭店占三分之一以上。玩家他们都是通过分层选择的大师。项目设计,测试问题,实际操作,外语能力测试,服务个性化等方面都是重点。其中,外语笔试和口试比以前的比赛增加了50%以上。调酒的规则和自我选择的目的也更接近国际客人的要求。

在这些评估中,创新意识无处不在。例如,在餐饮服务的宴会设计中,企业文化,杭州的文化底蕴和时代特征使评委和观察员表现得异常出色。前台服务中流利的英语问答,使人们感到沟通无国界;在调酒服务中,自制的葡萄酒和指定的葡萄酒都很好吃,而且没有层次的醉酒。

尽管试验结果令人惊讶,但竞争也显示出一些“难题”。例如,杭州旅游饭店的外语水平普遍有待提高,尤其是一些服务人员的外语水平较低,以及国际化的融合。差距很大;酒保服务人员通常供不应求。该比赛中只有30名选手参加了调酒服务比赛;餐饮服务中宴会设计创新的概念仍然缺乏,有些作品缺乏创新,时代感不强。

正如杭州市旅游委员会主任李宏所说:“博弈是一种手段,目的是提高,在激烈的竞争中,主市场不是强大的市场经济体,迟早会被淘汰。 “

“当前的旅游酒店业面临着新的挑战和机遇。因此,有必要让奴隶市场的决策者和高素质的劳动力和优质的服务跟上时代的步伐。”杭州饭店协会负责人总结。

2013杭州旅游饭店服务技能大赛

法官们正在仔细比较调酒师的颜色。

自制葡萄酒和具有良好色泽和味道的指定葡萄酒未醉。

资料来源:杭州网络作者:记者徐波黄江平主编:徐洁

服务技巧|创新思维|旅游酒店

http://anzhuo.shanxunw.net.cn